Дегустация хлебобулочных изделий в Институте агроэкологии
Фото: xn--80af2bld5d.xn--p1ai
Хлеб приготовили с добавлением тыквенного сока, тыквы в высушенном и в свежеизмельченном виде.
В дегустации участвовали преподаватели института: Доронина Ольга Михайловна — кандидат сельскохозяйственных наук, доцент; Романова Оксана Владимировна — кандидат биологических наук, доцент; Матвеева Екатерина Юрьевна — кандидат биологических наук; Иванова Евгения Сергеевна — кандидат сельскохозяйственных наук; Пестрикова Елена Сергеевна – старший преподаватель кафедры экологии, агрохимии и защиты растений; Синицына Ольга Борисовна — старший преподаватель кафедры агротехнологий и экологии.
Дегустаторам были предложены три варианта хлеба с тыквой. За основу рецептуры хлеба, по инициативе студентов, был выбран ГОСТ времен СССР.
В дальнейшем планируется провести физико-химические анализы хлеба, повторный эксперимент для уточнения данных по основным вкусовым показателям, а также разработка новых рецептур и введение в них новых фитокомпонентов.
Комментарий дегустатора: «Представленные для дегустации виды хлеба с фитокомпонентом тыква обладают разными запахами, имеют вкусовые нюансы, были отмечены наиболее вкусные образцы. Стоит отметить, что все три образца хлеба имеют разный вкус и их использование можно распределить как десертный, суповой и повседневный».
Для справки:
Доказано, что тыква помогает очищению от токсинов и шлаков, нормализации водно-солевого баланса, стабилизации метаболизма, снижению артериального давления, повышению гемоглобина, улучшению структуры тканей, повышению эластичности сосудов, иммунитета, улучшению пищеварения, выравниванию гликемического профиля при сахарном диабете, укреплению сердечной мышцы и стенок сосудов. Стоит отдельно отметить, что употребление мякоти тыквы в пищу не повышает риски набора лишних килограммов.
#юургау #sursau #студентЮУрГАУ #наукаЮУрГАУ
Источник: ЮУрГАУ
20.03.2023 14:29
